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麗江的“水性揚花”
『來自:麗江租車網 時間:2014-07-01 12:34:35』

一想到麗江的美食,最記得的居然不是美味的臘西烤魚和臘排骨,而是“水性楊花”。

水性楊花

水性楊花,是一種花,花開水面潔白無暇,而植株卻在水中,花因水波而隨波逐流,是生長在麗江湖泊中的一道野菜,口感絲滑而醇香。其實,這是它的“藝名”,它還有一個大名叫做“海菜花”。

花開水面潔白無暇

可是,如果它只是海菜花,它是不是會這么“走紅”呢?這花盛開時雖是看起來謹小慎微的小白花,一個根莖只有一朵花,卻是天生的富貴命,只能生長在純凈的活泉水中,所以人們往往以這里是否生長了“水性楊花”來辨別水質是否受到污染,因此它還有個名字叫“環保菜”。

純凈活泉水中的“水性楊花”

這類地方野味小菜最怕華麗烹制工藝,最原生態的做法是:以蒜瓣、姜末、紅椒絲清爽炒制,清口好吃。這里簡單加水成為一碗清湯涮菜,最能保證水性楊花原汁原味的口感,只加一點少量的油、鹽和一點點用于去腥味的姜??詬謝宓?,好像跟木耳菜有相似的味道。

清爽炒制水性楊花

我從來不問,好不好吃,對于沒有吃過的東西,試試無妨,更何況它還有個這么誘惑的名字、這么美貌的曾經……大名鼎鼎的“水性楊花”,可是水性歸水性,一點也不楊花。

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